あまりなじみがない『精進料理』

なんとなく名前からしてお坊さんの食べるものかな？なんていうイメージはあるけど・・・実際どんなもの？

せっかく和食が無形文化遺産になったことですし、「精進料理」を食べよう！

お盆の間は精進料理を食べるのが古くからの日本のならわしだそうです。健康にもよく、日本ならではの精進料理、その由来はどんなものかなどについてご紹介したいと思います。私も言葉は知っていたものの詳しくは知りませんので勉強になります。

そもそも『精進料理』とは

まず「精進料理」ってどういう意味なんでしょうか？

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精進料理は、日本の伝統的な料理のひとつですが、「精進」は中国でつけられた名前だそうです。「精」は雑念にとらわれず修行に専心すること、「進」はいつ何時でも怠らずに行うこと、ということで「修行に専念する」というのが元来の意味なんです。

では、「精進料理」とはどんなもの？

「精進物のみ使う料理」のが精進料理です。精進物とは、野菜・穀類・海藻・豆類・木の実・果実を指し、肉や魚介類を使用しない料理です。たんぱく質は大豆やごま等で摂り、甘みは果物で摂るという考え方です。 広い意味でとらえれば、修行者たちが必要最低限の栄養を得るために食べる料理が精進料理であり、野菜だけで料理するということにこだわらなくてもいいとする説もあるようです。

どこに行けば精進料理は食べられるのでしょうか？

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もちろん全国の和食専門店・料亭でも食べることはできますが、そのルーツはやはり修行者のための料理ということでお寺にあるのではないかと思います。全国のお寺で精進料理をいただけるところを紹介しているサイトがありますので、興味のある方はご覧ください。

> 精進料理の食べられるお寺

今はカジュアル精進料理も人気♪

ヘルシー志向、ベジタリアン志向の影響もあってか、今はカジュアルな精進料理も人気を集めているそうです。精進料理と聞くとちょっとかしこまっちゃう感じもしますんで、肩肘はらずに食べられるのはいいですね♪ということでいくつかお店をご紹介。

▶寺カフェ 代官山

出典：tabelog.com

おしゃれな店内で精進料理？とちょっと驚きますが、本当だ、仏様もいらっしゃる！お坊さんがプロデュースされたカフェということで、仏教講座などイベントも盛んのようですよ。通常メニューに加えて精進料理のコースもあるとのことで1日10食限定ですので、その点はご注意を。

出典：www.facebook.com

なすとパプリカの揚げ出し、ショウガの揚げ豆腐、お漬け物、三つ葉とかいわれのお味噌汁、麦ごはんというラインナップ、これは一例ですが体にやさしくおいしそうですね。このセットは女性僧侶が考案されたものだそうです。

【店舗情報】

電話・03-6455-3276 住所・東京都渋谷区恵比寿西1-33-15 EN代官山ビル 1F

営業時間・11:00～22:00(L.O.21:00)ランチ営業、日曜営業

定休日・年始

参考URL・http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13170867/

公式HP：http://tera-cafe.com/

東京都渋谷区恵比寿西1-33-15 EN代官山ビル 1F

▶こまきしょくどう 鎌倉不識庵

どこか懐かしい、あたたかみのあるお店です。不識庵（ふしきあん）と読むそうです。三種のおかずと全種のおかずの精進定食があり、夜でも同じ価格なのが嬉しい♪

出典：tabelog.com

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全種のおかず口福定食には、精進カレーもついてくるんですが、なかなかスパイシーだそうです。

【店舗情報】

電話・03-5577-5358
住所・東京都千代田区神田練塀町8-2
営業時間・11:00～20:00
定休日・年中無休
参考URL・http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13157986/

今回ご紹介した店舗はほんの一部です♪老舗もありますがカフェのように気軽に楽しめるところもいいですね♪
ぜひ和の心を味わってみてください！