イーストを使わず、オーブンで焼きっぱなしのパウンドケーキの様なパン兼ケーキをクイックブレッドと呼びます。そのクイックブレッドの基本になるのが、バナナブレッド。焼き上がりはしっとりとして癖のない素朴な味です。２〜３日後に食べるのがベストです。

アメリカ風バナナブレッドの作り方

出典：snapdish.co

【材料】1ローフ分

●小麦粉….240g ●砂糖….200g ●重曹….小さじ1 ●塩….小さじ半分 ●サラダ油(コーン油） ….120cc ●卵….2個 ●よく熟れたバナナ….3本　潰す ●バニラエッセンス….小さじ1 ●クルミ….70g（お好みで）

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【作り方】

1.オーブンを175℃に温めておきます。
2.ローフ型の内側にオイルを塗ります。
3.大きなボールに粉類（小麦粉、砂糖、重曹、塩）をふるっておきます。
4.油と卵を合わせます。卵は一個ずつ入れ、その都度混ぜます。
5.バナナをマッシュします。
6.マッシュしたバナナとバニラエッセンスを4に入れ、粉類のボールに入れ、粉類が全部湿る程度に混ぜます。混ぜ過ぎない様に気をつけて下さい。
7.お好みで刻んだナッツを入れます。
8.ローフ型に生地を入れます。 9.50〜60分焼きます。まん中に爪楊枝を刺して何もついてこなければ出来上がりです。

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ローフ型で焼く以外に、マフィン型で焼いても大丈夫です。その場合は、焼く時間が短くなりますので、途中で爪楊枝を刺して何もついてこないかどうか、チエックして下さい。マフィン型のサイズにもよりますが、20〜35分程で焼けます。焼きすぎない様に注意して下さい。

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お好みでポピーシードやドライフルーツを入れて焼いても美味しいです。 また、生クリームやフルーツ、チョコレートシロップをかけると、来客用のおやつにもなります。

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バナナは黒い斑点が沢山出ている、かなり熟れたものが最適です。 熟れていないバナナでは、あまり美味しく出来上がりませんので、注意してください。 色々とお好みでアレンジして焼いてみてください。

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このバナナブレッドは焼いてから２〜３日後に食べるのが美味しいです。 ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存して下さい。冷凍保存も出来ます。