現代北欧料理レストラン「アクアヴィット」にミシュラン２つ星の本店シェフが来日！

ミシュラン2015で、２つ星に輝いたNYの「アクアヴィット」のシェフ、ベングソン氏が3/27(金）来日！スペシャルナイトを開催予定。

「ミシュランガイド・ニューヨーク 2015」にて、２つ星に輝いた現代北欧料理レストラン「アクアヴィット」ニューヨーク本店。シェフであるエマ・ベングソン氏は、スウェーデン人女性初のミシュランシェフになった。ニューヨークで唯一、また全米でも３人しか存在しない女性ミシュラン２つ星シェフである彼女の料理を、来る３月２７日北青山で味わうチャンス到来だ。

「アクアヴィット」は、スウェーデン人オーナー、ホカン・スワン氏により、1987年ニューヨークで創業され、30年近くにわたり人気を博しているアップスケールな現代北欧料理レストラン。北欧の伝統的なニシン、サーモン、タラ＜、エビなどの魚介やジャガイモ、ビーツ、ターニップなどの根菜、豚、トナカイ、シカなどの肉、ディルなどのハーブ類、様々なベリーなどの食材を用いて、北欧ゆえに長い冬に備えた食品保存のための調理法（燻製、日干し、発酵など）を駆使した、滋味溢れる素朴なテイストが魅力の料理を提供している。

特に「アクアヴィット」は、こうした北欧の伝統料理に、フレンチのテクニックとニューヨークお洗練された感覚を融合させ、現代的にアレンジした料理を提供。プレゼンテーションを含め、美食家たちから支持を得ているレストランだ。

今回ミシュランシェフに輝いたベングソン氏は、ストックホルムの２つ星レストランで修行し、2010年に渡米。ペストリーシェフとして「アクアヴィット」で関わり、昨年よりエグゼクティブシェフに就任。同年ミシュラン2つ星を獲得した。

2008年10月に２号店としてオープンした東京店は、オープン以来人気に。同店の食感や組み合わせといった「テクスチャー」を大切にした料理は、日本人の味覚にもよく合うことも、人気の理由だ。

この度の「A Night with Emma Bengtsson」と題されたイベントでは、「２つ星ノルディックテーステイング」と称して、ホタテや鱈をメインに添えた料理を展開する。

-Two Starred Nordic Tasting-
スプリンググリーンサラダ 春オニオン、バターミルク、レイプシード
北海道産帆立とサンチョーク オゼイユ、スモークの香るホエー
鱈とセロリのソルトベイク 鱒子、フェンネル、ディル
ビーフブリスケットのブレゼと根菜のピュレ キャロット、ホースラディッシュ、ブリュッセルスプラウト
チョコレート&テクスチャー ムース、ソルベ、クランブルのコンポジション

ミシュランシェフが手がける美しい且つ美味しい北欧料理を楽しむ絶好の機会をお見逃しなく。

【A Night with Emma Bengtsson】
日時: 2015年3月27日(金) 18:20開場 19:00開宴

場所: 「アクアヴィット」
東京都港区北青山 2-5-8 青山 OM-SQUARE 1 階

料金: 18,000 円(税・サービス料別/コース料理、シャンパン、白ワイン、赤ワイン)
予約: 03-5413-3300
＊なお、同イベントのコースメニューは、3/26(木）、3/28(土）から4/30（木）の期間中、通常営業でも提供予定（12,000円／税・サービス料別）