あんぱんの元祖として知られる株式会社銀座木村家は、2023年以降販売を休止していた冬季限定商品「ミニシュトーレン」を、2026年12月1日（火）より木村屋總本店 銀座本店にて販売します。販売数は期間中限定300個で、なくなり次第終了となります。

3年ぶりの復活となる今回の「ミニシュトーレン」は、木村屋の看板商品「酒種あんぱん」にも使われている「酒種」を生地に練り込んでいるのが大きな特長です。オレンジピール、レーズン、リンゴ、レモンピールの砂糖漬けを合わせ、風味豊かに仕上げています。一般的なシュトーレンよりもしっとりとした口どけの良い食感で、老舗パン店ならではの味わいを楽しめる一品です。

■お客様の声に応えて、3年ぶりの販売再開へ

銀座本店では、これまで冬季商品として「ミニシュトーレン」を販売してきました。しかし2023年以降は、看板商品である「酒種あんぱん」の製造・販売に注力するため、販売を休止していました。

特に2025年は、NHK連続テレビ小説の放送をきっかけに、酒種あんぱんを求めて多くのお客様が来店したこともあり、同店は酒種あんぱんの製造・販売に力を注いできました。

その一方で、「ミニシュトーレン」の販売休止後も、再販売を望む声や問い合わせが途切れることなく寄せられていたといいます。こうしたファンの声を受け、2026年のクリスマスシーズンに3年ぶりとなる販売再開が決定しました。

■木村屋のルーツ「酒種」を使用

「ミニシュトーレン」最大の特長は、看板商品「酒種あんぱん」にも使われている「酒種」を生地に使用していることです。

木村屋では、明治7年に酒種で発酵させたあんぱんを考案して以来、150年以上にわたって酒種を大切に受け継いできました。今回の「ミニシュトーレン」にもこの酒種を使用し、木村屋ならではの味わいに仕上げています。

■酒種とパン酵母は何が違う？

酒種は米と麹から起こす「発酵種」であるのに対し、パン酵母はパン作りを目的として純粋培養された「単一の微生物」という違いがあります。

一般的なパン酵母は、砂糖を製造する過程でできる糖蜜を主な栄養源として、工業的に培養されています。一方、米と麹と水から作られる酒種は、麹の酵素が米のデンプンを糖化し、それを栄養源として米や麹に由来する酵母や乳酸菌などの微生物が日数をかけて増殖していくのが特徴です。

酒種は発酵の管理に手間がかかるため、手軽さではパン酵母に及びません。しかし、独特の豊かな風味と深い旨味を生み出す点においては、パン酵母にはない魅力を持っています。

■しっとり口どけの良い、食べきりやすいミニサイズ

シュトーレンは、クリスマスの約1ヶ月前からクリスマスにかけて、少しずつ切り分けて食べるドイツの伝統菓子です。

銀座本店の「ミニシュトーレン」は、酒種を生地に練り込んで発酵させることで、香り高く風味豊かに仕上げています。さらに、オレンジピール、レーズン、リンゴ、レモンピールなどのフルーツ砂糖漬けと洋酒を合わせることで、しっとりとして口どけの良い味わいを実現しています。

サイズは直径8cmの円柱型（トップはドーム型）で、一般的なシュトーレンと比べて長さは半分程度のコンパクトなサイズです。食べきりやすいため、シュトーレンを初めて試す方や、気軽に楽しみたい方にもおすすめです。

一度に食べきらず、クリスマスまで少しずつ切り分けながら、日ごとに変わる風味や口当たりの変化を楽しむのもシュトーレンならではの醍醐味です。なお、食べ始めた後は、空気に触れないようラップでしっかりと包んで保存してください。

■商品概要

・商品名：ミニシュトーレン
・販売価格：1,600円（税込）
・販売開始日：2026年12月1日（火）～
・販売数量：販売期間中限定300個（なくなり次第終了）
・販売店舗：木村屋總本店 銀座本店
・販売方法：店頭販売・予約不要（電話にて取り置きも可能／03-3561-0091）
・サイズ：約80mm×約80mm×約60mm
・保存方法：常温保存
・賞味期限：未開封で30日間（開封後はお早めにお召し上がりください）
・アレルギー表示：小麦、卵、乳成分、アーモンド、大豆、オレンジ、りんご

■株式会社銀座木村家について

株式会社銀座木村家は、明治2年（1869年）創業のあんぱんの元祖です。明治7年に酒種で発酵させたあんぱんを考案し、明治8年には桜の塩漬けを用いた桜あんぱんを明治天皇に献上、宮内省御用達となりました。

・社名：株式会社銀座木村家
・所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座4丁目5番地7号
・公式サイト
https://www.ginzakimuraya.jp/