必殺のバレンタインチョコ！ルイ・ヴィトンのチョコレシピ♪
LVMH（モエ・ヘネシー・ルイ・ヴィトン）のフランス帝室御用達の「香りのスペシャリスト」”Jean-Paul Guerlain”が開発した秘伝のガトーショコラレシピを紹介します。これで落とせない男はいない！？

香りのスペシャリストが開発した秘伝のガトーショコラレシピ！

LVMHグループ「Guerlain」4代目調香師ジャン＝ポール・ゲラン（Jean-Paul Guerlain）。美食家としても著名。

フランスでGuerlain一族の専属料理人を務めた、三谷青吾シェフがそのレシピを日本に伝えた。 Jean-Paul Guerlain氏は、週に一度はこのガトーショコラを食卓に載せる事をリクエストしていたそうだ。
その秘伝のレシピに忠実にガトーショコラを創り上げる動画が、YouTubeにアップされていたので、今回、ご紹介したい。
素材のクーベルチュールにはこだわりたい。

◎材料 クーベルチュール　250g 無塩バター 250g グラニュー糖　250g 全卵　4個 薄力粉　大さじ1

と、これだけ。 なので、素材となるクーベルチュールにはこだわりたい。 動画では、ヴェイス・アカリグアを使用しているが、ヴァローナ辺りが入手し易いだろう。 もちろんバターも発酵バターを使用したい。エシレなどいかがだろうか？

温度管理など、厳格なルセットに忠実に進行していく。

このレシピ（ルセット）には、温度計が必須だ。 湯煎を使って調理を進行していくが、温度を上げたり下げたりに大変忙しい。

「チョコの温度を約70℃まで上げた後、グラニュー糖を全量一度に入れる」 その理由はなぜ！？　と、問いたくなるが、とにかくレシピを忠実に守るのが、お菓子作りの鉄則であり、伝統でもあるのだろう。

チョコが50℃になったら全卵を糸を垂らすように少しずつ加えて混ぜていく
こういった明確な指示に従って作るガトーショコラ。 完成が楽しみでたまりません！！

上手くいけば、チョコが糸を引くようになるそうです。

なんと、ソースまで！！ 完全なるフランス料理の一皿としての、ガトーショコラなのです！
お皿に盛りつけて、ナイフとフォークで頂く「ひと皿の料理としての”ガトーショコラ”」　それはまるで「チョコレートのステーキ」！！！

ソースの海に鎮座する、重厚なガトーショコラ。 これが、フランスを代表する香りのスペシャリスト「ゲラン」の愛したガトーショコラなんですね。

ナイフとフォークで頂いてください。
まるでこれは「チョコレートのステーキ」！！！ バレンタインには、彼氏や気になる男性を部屋に招いて、このガトーショコラを是非振る舞ってあげてください♪
絶品級の美味しさは保証します！

筆者も、実際に作ってみましたが、あまりの美味しさに卒倒しました。 マジで必殺のチョコレートと言えましょう。 チョコレートは古代には媚薬として活用されていたと聞きますが、これで悩殺できない男はいないのでは！？と思うほど、官能的で美味。 感動的な美味しさでした。
より詳しい作り方は、参考にした動画をご覧ください。 動画で見ると、より分かり易いですよ！ ↓

https://www.youtube.com/watch?v=lUC0haxblxE