【スーパーフード】グルテンフリーの『キヌアピザ』を作ろう♪

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グルテンフリーの食材として去年から日本でも脚光を浴び始めた「キヌア」。今年はブームになりそうですね。そのキヌアを使ったボリュームたっぷりのピザのレシピを紹介します。ダイエッターだけでなくても注目の一品ですよ。

【材料】 キヌア・・・1/2カップ オリーブオイル・・・大さじ3 水・・・1カップ 卵・・・2個 ガーリックソルト・・・小さじ1と1/2 オレガノ・・・小さじ1/2 バジル・・・小さじ1/2 ベイキングパウダー・・・小さじ1/2 シュレッドモッツァレラチーズ・・・1/4カップ 《オプション》 シュレッドチーズ1/2カップとピザソース

【調理方法】
1. キヌアをメッシュストレーナーに入れて、水(分量外)を入れたボウルに1分ほど浸ける。
2. 1の水を切り流水ですすいで、ソースパンに入れ、そこにオリーブオイルを大さじ2入れる。
3. 2を中火にかけ6〜7分水分を蒸発させ、煎る。
4. 3に水を加え沸騰させ、沸騰したら火を弱めてフタをして、時々混ぜながら15分煮込む。
5. フタを外して弱火にし、時々混ぜながらもう5分火にかける。
6. 火から下ろし、ボウルに移して10分冷ます。

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7. オーブンを220度にあたためておき、天板にパーチメント紙を敷きクッキングスプレーを吹き付けておく。
8. 小さいボウルに卵、残りのオリーブオイル大さじ1、ガーリックソルト、オレガノ、バジル、ベイキングパウダーを入れて良く混ぜる。
9. キヌアにシュレッドモッツァレラチーズを加えて良く混ぜる。
10. 9に8のボウルの中身を混ぜ入れ更にしっかり混ぜる。

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11. キヌアを天板に広げ、5ミリの厚さに伸ばす。

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※画像は完成後カットしてスティック状にしたかった為長方形ですが、円盤状でも大丈夫です。

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12. オーブンで18〜20分。端が茶色くなるまで焼く。 13. ピザ生地の上にチーズ(分量外)を乗せ、更に5分焼いて完成。

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少し手間はかかりますが、その甲斐あってとってもヘルシーなピザが出来ました♪これなら多少チーズが乗っていてもへっちゃらですね。 しっかり一食分にしたいのなら、行程13でピーマンやトマトなどを乗せるといいですね。 ヘルシー志向でグルテンフリーなキヌアピザ。今年は流行りそうですね。

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