【料理と科学】料理を科学する動画

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料理も好きだけど実験や科学的なことも好き!という方にぜひお勧めしたい動画があります!料理中、フライパンやお鍋の中でどんな変化が起こっているのだろう?と考えたことのある方はぜひご覧くださいね!

「料理を科学する」今までに無いコンセプト

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あなたはこれまで料理中に「肉はなぜ焼けるのか?」「なぜ中華鍋は丸く深いのか」などといったことを考えたことがありますか?本日ご紹介する動画の主人公ネイサン・ミアボルドは料理好きとしていつもそんなことを考えていたそうです。

そこで彼は料理と科学を融合した1冊の本を作ることにしました。本の中では料理中に起こる科学的な現象がとても詳しく解説されているのです。

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それはBBQで肉が焼けるプロセスであったり、

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中華鍋の中で起こっている事象であったり、

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ブロッコリーが鍋の中で茹であがるときにおこっている科学的変化だったりするのです。
料理本ができるまでのプロセス

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そんな彼の料理本作りのプロセスはとてもシンプルでベーシックな方法です。すべての道具を半分にカットすることで内部が見えるように工夫し、その変化を写真によってとらえるという方法は、とっても古典的ですが最も良い方法だったと彼は語っています。
そんな彼が科学と料理について解説する動画はこちらです。

ネイサン・ミアボルド:前代未聞の料理 | Talk Video | TED.com

料理本著者(料理本オタク)のネイサン・ミアボルドは自身の研究テーマ「現代の料理」について話をします。その中で素敵な図説(料理真っ最中の食べ物の横断面図)の秘密を明かします。

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ジョークも交えて「料理と科学について」面白おかしく語っています。
料理=科学であるという事実

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彼の言うように料理と科学は深くかかわり合っており、料理中に起こるすべての事象は科学的に説明ができるそうです。 動画以外にも面白い情報がたくさんあるので、ぜひ料理好きそして科学好きの人は彼の著作やウェブサイト(いずれも英語)についてチェックしてみてくださいね!

▶本はこちらから
Modernist Cuisine at Home
Modernist Cuisine at Home: Nathan Myhrvold, Maxime Bilet, Melissa Lehuta

▶ウェブサイトはこちらから
Nathan Myhrvold Official Site
Nathan Myhrvold is one of the most visionary technology and business leaders of our time.

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