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【DEAN & DELUCA】＜新商品＞伝統料理に素材の魅力を掛け合わせた「カレーペースト」
- 素材の旨み広がる スパイスカレー
スパイスのプロフェッショナル『アナン』メタ・バラッツ氏監修のもと、3種の「カレーペースト」をつくりました。目指したのは、誰もが手軽に本場の味わいをたのしめる新しいカレーです。インドの伝統料理に、ビーツ、ピスタチオ、レモンと、個性が異なる食材を掛け合わせ。色の美しさも大切に、素材本来の魅力とスパイスのよい香りを活かし、爽やかに仕あげています。
100gの具材を加えて煮込めば出来あがり
瓶の中には、野菜、スパイス、ハーブ、塩、オイルなどカレーに必要な食材を封じ込め、これ一つで味が決まるよう仕あげています。用意するのは、100gの具材と水だけ。つくり方も簡単です。食べやすいサイズにカットした肉や魚介類を、油を引いたフライパンで火を通したら、火を止め、ペーストと水100ccを加えます。ふたたび加熱し、ふつふつと煮立ったら出来あがり。お好みでライスやナンと合わせてお召しあがりください。
カレーペースト ビーツバターチキンカレー ￥1,296（税抜￥1,200）
北インド発祥の「バターチキン」は、乳製品を使ったマイルドな味わいです。そこに、現地ではお惣菜として食べられ、乳製品とも相性のよいビーツを掛け合わせました。また、甘くほろ苦い風味が特徴のカスリメティをはじめ、数種類のスパイスを使用。ホールも全て砕き、バターと炒めて加えています。ビーツの甘みと美しい赤、スパイスが織りなす複雑な香りが漂う、少し大人なバターチキンに仕上がります。
●おすすめの具材：鶏肉
メタ・バラッツさん「インドなら、淡白なむね肉を合わせます。もも肉や骨付き肉でもOK。」
カレーペースト ピスタチオコルマカレー ￥1,296（税抜￥1,200）
ナッツやヨーグルト、生クリームでつくる北インドの伝統料理「コルマ」に掛け合わせたのは、美しい緑色に甘く繊細な風味のピスタチオ、爽快なフレッシュハーブのパクチーとミント。そこに、カレーづくりに欠かせないコリアンダーリーフなど3種のスパイスと、上品な香りのカルダモンなど、数種のスパイスをシンプルに合わせました。爽やかなグリーンのカレーに仕上がります。
●おすすめの具材：魚、エビ、イカ、鶏肉
メタ・バラッツさん「様々な具材に合う味わい。鶏肉はひき肉でもよく、魚なら淡白なもののほうがおすすめ。魚介類はだしもおいしく出ますよ。」
カレーペースト レモンフィッシュカレー ￥1,296（税抜￥1,200）
南インドのターメリックをきかせた「フィッシュカレー」に、爽快なレモンの果実感、カシューナッツなどのエッセンスを加えた黄色のカレーです。レモンの風味に合わせてスパイスは、ターメリック、フェンネル、カルダモン 、コリアンダー、ブラックペッパーを使用。レモンは皮まで加え、青唐辛子とともに奥行きのある後味に。
●おすすめの具材：魚、イカ、鶏肉
メタ・バラッツさん「インドでもよく食べられるメカジキは、淡白で合わせやすく、煮崩れにくいです。」
メタ・バラッツ
メタ・バラッツ｜BHAEAT MEHTA
1984年、神奈川県鎌倉生まれ。南インドの高校を卒業後、スイス、スペインにて学び、帰国。スパイス専門社「アナン株式会社」3代目として、鎌倉・極楽寺の古民家でスパイスやカレーを販売する傍ら、料理教室やワークショップも開催する。「東京スパイス番長」の一員で、DEAN & DELUCAのスパイス開発にも深く携わる。
アナン株式会社｜ANAN
http://www.e-anan.net/
- LIG DEAN & DELUCA｜オンラインクッキングクラス
メタ・バラッツさんから教わるスパイスカレーオンライン教室
DEAN & DELUCAのスパイス開発にも深く携わる『ANAN（アナン）』メタ・バラッツさんとともに、カレーの食卓をつくるオンライン料理教室を開催します。 この夏、登場したカレーペーストのベースとなったバラッツさんオリジナルレシピの「ピスタチオチキンコルマカレー」と、旬のスイカとスパイスを使ったガスパチョ、この時期に飲みたい清涼感のある「ハーブチャイ」。それぞれのスパイスの味わいや使い方のポイントを押さえながら、スパイスの世界をたのしみましょう。
□イベント概要
開催日時：2023年8月29日（火）18:00～20:00
予約期間：2023年8月1日（火）～20日（日）
参加費：￥4,400（税抜￥4,000）
カレーをもっとたのしもう
スパイスが恋しくなる季節の定番メニューともいえるカレー。新商品の「カレーペースト」コレクションをはじめ、温めるだけで本格的な味わいがたのしめるレトルトカレー、バラッツ氏が監修したスパイスとカレーキット、そしてサイドに添えたいピクルスに調味料、さらにうつわまで。多種多様な商品を取りそろえています。
オンラインストア
https://store.deandeluca.co.jp/12/100704.html
- 素材の旨み広がる スパイスカレーを味わう
□商品名・価格
DEAN & DELUCA カレーペースト
・ビーツバターチキンカレー ￥1,296（税抜￥1,200）
・ピスタチオコルマカレー ￥1,296（税抜￥1,200）
・レモンフィッシュカレー ￥1,296（税抜￥1,200）
＊全て1瓶/2人前
□販売期間
2023年8月5日（土）〜8月31日（木）
□取扱店舗
マーケット店舗／オンラインストア
＊店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。
- ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）
ディーン＆デルーカは、世界の美味しいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。
日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ28店舗、スペシャルティストア（ワインストア）１店舗を展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。
20周年アニバーサリー特設サイト
https://www.deandeluca.co.jp/20th-anniversary
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