レストラン
【ヒルトン東京】チャイニーズアフタヌーンティー『シノワ・フルール』
お一人様1台ずつでご用意するアンティーク調の茶器スタンドには「王朝」料理長 柳谷雅樹（やなぎや まさき）によるシェフズ・スペシャルがまるでスイーツのように美しく配されます。高級食材を用い、ラベンダーや金木犀など華やかな花の香りやエディブルフラワーをほんのりまとった前菜、スープ、肉・魚料理をゆったりと五感で味わいながら、春から初夏にかけての優雅な午後のひと時をお過ごしいただけます。
鮑1杯を贅沢に用いた「鮑のチリソース ラベンダーアップル添え」は、ラベンダーティーとはちみつで軽くマリネしたリンゴを添えてご用意します。グラスに蒸した蟹とボイルした海老に葱生姜を和え、鮮やかな黄色のソースを和えた「海老、蟹のマンゴーエルダーフラワーソース」は、マスカットのようなアロマが特徴のエルダーフラワー香るマンゴーソースが爽やかな1品です。その他にも「ハイビスカス入り黒酢ソースの肉団子」、きのこの一種、夏草花とクラゲの前菜「金糸クラゲと夏草花の花山椒ソース」、金木犀のジャムとオレンジピールで作る甘辛ソースで味わう「燻製鴨のロース 金木犀の香り」など、料理長こだわりのお料理全8種類をお一人様1オーダー限りでお楽しみいただけます。
ワゴンサービスでご用意する点心は、お好きなものをお好きなだけお楽しみいただけます。アツアツに蒸しあげた「鶏肉、豚肉入り花型焼売」や「海老、豚肉、筍入り桃色餃子」、サクサク食感の「海老団子フライ」や「海老トースト」、オレンジカラーの「叉焼饅頭」や「大根餅」など10種類の点心は、オーダー毎に熱々の状態でお席までお持ちいたします。
食後にはお一人様1オーダーでご用意する3種類の「王朝」特製スイーツが登場します。バラのジャムを添えた「レモンクリームチーズケーキ」や「マスカットゼリー」、グラスに盛られたライチ、更にご希望のお客様には目の前で優雅な飴だきのパフォーマンスと共にお楽しみいただける「さつまいもの飴だき」も一皿プラス1,500円でご賞味いただけます。熱した飴が繊細な糸を成し、まるで鳥の巣のようなフォルムで供される伝統的な中華スイーツをこの機会に是非お試しください。ドリンクはジャスミンとバラのお花をブレンドした華やかな香りがお楽しみいただける花茶をご用意しています。
そして「さつまいもの飴だき」
チャイニーズアフタヌーンティー『シノワ・フルール』ランチプラン 概要
会場： 中国料理「王朝」 （ヒルトン東京2F）
期間： 4月16日（火）～
営業時間： 11:00am – 1:00pm /
1:30pm – 3:30pmの二部制
料金： 月～金曜日 お1人様 ¥5,800
（土・日・祝日¥6,300）
メニュー：
【シェフズ・スペシャル】
下記全メニュー ＜お一人様1オーダー限り＞
「彩りサラダ 梅ドレッシング」
「金糸クラゲと夏草花の花山椒ソース」
「燻製鴨のロース 金木犀の香り」
「海老、蟹のマンゴーエルダーフラワーソース」
「海老のチリソース ラベンダーアップル添え」
「ハイビスカス入り黒酢ソースの肉団子」
「筍とインゲンの干し海老、ザーサイ入り辛味炒め」
「グリーンピーススープ」
【点心】 お好きな物をお好きなだけ
「海老、豚肉、筍入り桃色餃子」
「鶏肉、豚肉入り花型焼売」、
「海老入りポーク焼売」「叉焼饅頭」
「海老団子フライ」
「春巻」
「海老トースト」
「五目揚げ団子」
「大根餅」
【スイーツ＆フルーツ】
下記全メニュー ＜お一人様1オーダー限り＞
「マスカットゼリー」
「キウイヨーグルト」
「レモンクリームチーズケーキ」
グラスライチ
※ご希望のお客様には「さつまいもの飴だき」（一皿\1,500）
ご予約：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunch/dynasty-afternoontea-early-summer
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