【レシピ付き】究極のグルテンフリー『ベジタブルヌードル』

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【レシピ付き】究極のグルテンフリー、ベジタブルヌードルを作ろう!
ダイエットや健康のためにグルテンフリーを心がけていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。とはいえパスタなどのヌードル系のメニューも食べたいですよね。そんな時には野菜を削って麺、「ベジタブルヌードル」を作ってしまいましょう♪

パスタが食べたい…でもグルテンが気になる!

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出典:thehealthyfoodie.com

小麦、大麦、ライ麦など穀物から生成されるタンパク質の一種「グルテン」。ダイエットやアレルギーの関係で控えている方も多いのではないでしょうか? グルテンフリーの生活をされている方も時折麺類を食べたくなることはありませんか?そんな時には野菜で麺を作る「ベジタブルヌードル」がオススメ! 今回はベジタブルヌードルで作るパスタ3種のレシピをご紹介します。

▶1.ズッキーニのアボカドクリームパスタ

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出典:thehealthyfoodie.com

◆ 材料
2名分: ・ズッキーニ(サイズ中)- 4本 ・鶏胸肉 – 350g ・岩塩 – 小さじ1/4 ・粗挽き胡椒 – 小さじ1/4 ・アスパラガス – 5本 ・くるみ(細かく割ったもの) – 60g 【ソース】 ・アボカド(サイズ大)- 1個 ・ココナッツミルク – 120ml ・水 – 120ml ・レモン汁 – 1個分 ・岩塩 – 小さじ1/2 ・タイム – 小さじ1

◆ 作り方
1. スパイラルスライサーと呼ばれる細く野菜を削ることのできるスライサーでズッキーニを麺状にします。

2. フライパンを中火にかけサラダ油を引きカットした鶏胸肉を焼きます。塩、コショウをふって5〜6分ほど両面焼いてください。

3. アスパラガスの茎をカットし一緒に3〜4分炒めてください。

4. 鶏肉と野菜を炒めている間に、アボカドなどソースの材料を全てフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜてください。

5. 麺状にしておいたズッキーニに炒めた鶏肉と野菜を加え混ぜます。温かい具材でズッキーニを柔らかくします。

6. 5にアボカドソースを加えよく混ぜましょう。そこにくるみとイタリアンパセリのみじん切りを加えできあがりです。

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出典:thehealthyfoodie.com

▶2.ズッキーニとアスパラのパスタ

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出典:lindawagner.net

◆ 材料
・ズッキーニ – 3本 ・ミニトマト – 470g ・アスパラガス – 1束(細いもの10〜15本分) ・えんどう豆 – 240g ・にんにく – 3粒 ・バター – 小さじ1 ・パルメザンチーズ – 180g ・塩、コショウ – 適量 ・バジルの葉 – 6枚
◆ 作り方
1. スライサーでズッキーニを麺状にします。フィットチーネのような形にしたい場合はフードプロセッサーにかけて作ることも可能です。

2. 水気を取るためにキッチンペーパーや布巾の上に置いておきましょう。

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出典:lindawagner.net

3. フライパンを中火にかけバターを引きみじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めます。

4. 次に茎をカットしたアスパラガスとえんどう豆を加え、塩、コショウで味付けをします。しんなりするまで3〜4分炒めましょう。

5. 食べやすい大きさにカットしたミニトマトを加えます。更に3〜4分加熱しましょう。次にボウルに炒めた野菜とズッキーニ麺を加え混ぜ合わせます。ここでパルメザンチーズを加えましょう。

6. 味が足りない場合は塩、コショウを足します。最後にバジルの葉を加える、飾るなどして完成です。

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出典:lindawagner.net
▶3.タイ風パスタ

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出典:peasandcrayons.com

◆ 材料
・レモン汁 – 大さじ3 ・エキストラヴァージンオリーブオイル – 大さじ3 ・ワインビネガー – 大さじ2 ・塩 – 小さじ1/4 ・ディル(乾燥でも生でもOKです)- 小さじ1/8 ・ガーリックパウダー – 小さじ1/8 ・にんにく(みじん切り)- 小さじ1/2 ・ヒヨコ豆(ふやかしたもの)- 480g ・コリアンダー – 120g ・きゅうり – 2本 ・玉ねぎ(みじん切り)- 60g ・にんじん – 2本 ・はちみつ – 大さじ2 ・米酢 – 大さじ2 ・白ごま – 大さじ1 ・チアシード – 大さじ1
◆ 作り方
1. スライサーできゅうりとにんじんの麺を作ります。はちみつと米酢を絡めておきましょう。

2. (A)の具材をボウルの中に入れ混ぜます。

3. (B)の具材をボウルに入れ、1で作った麺を加えます。2のタレを加えて混ぜてください。馴染むまで置いておきます。

4. 3をお皿に盛り、コリアンダーと白ゴマ、そしてチアシードをまぶします。お好みでナッツ類を入れても香ばしくて美味しいですよ!

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出典:peasandcrayons.com

ベジタブルヌードルで楽々グルテンフリー

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出典:www.pinterest.com
ベジタブルヌードルならばグルテンを含まないのでグルテンフリーの生活を心がけている時の強い味方です。 もちろん今回のように細いパスタでなくラザニアもベジタブルヌードルで代用可能!色々なベジタブルヌードルを試してくださいね♪

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