レシピ

【イタリア発！】人気スウィーツ『スフォリアテッラ』

2015.02.03

イタリアで人気のスイーツ「スフォリアテッラ」を流行る前に先取りせよ！
「スフォリアテッラ」ってなんだ？って思いますよね。見るとめっちゃおいしそう！味わったことのない「パリパリ感」らしい…。そんな「スフォリアテッラ」が原宿、六本木で食べる事ができる！日本で流行るのも時間の問題!?流行る前に先取りしてみたい！って人に入手情報おしえます。

イタリアで有名なこの「スフォリアテッラ」。ナポリの街に住んでいるイタリア人が、「ナポリに行ったらぜひ食べてほしいお菓子」として昔から人気がありました。今から400年も前のこと、ナポリのすぐ近くアマルフィにある修道院のシスターが、ありあわせの材料をアレンジして焼き菓子をつくってみたところ、あまりのおいしさで、街じゅうの評判になってしまいました。その後レシピは修道院で大切に語り継がれていき、やがて南イタリアを代表する伝統菓子となったのです。

どんなお菓子？

日本ではあまり聞かない「スフォリアテッラ」どんな特徴があるのかまとめてみた。

＜特徴＞ ①パイ生地が何層にも重なった貝殻のような形
②想像を越えるサクサクの食感と香ばしさ
③焼き菓子
④中はリコッタチーズをベースオレンジの砂糖漬けを練り込んだクリームベーシック
⑤カフェラテやカプチーノと相性がいい、仲良し　
⑥ラードを使っているので、普通のパイにくらべ、脂分が半分以下
⑦パイにはないパリパリ感。あなたの知らないパリパリ感。

一口かじると、極薄の生地が何層にも重なったパリパリ食感とラードの香ばしさにまずびっくり。柑橘系のさわやかな香りが効いたなめらかなセモリナ・クリームもクセになるおいしさです。

味わってみたい！
味わったことのないパリパリ感！なんて言われたら食べたくなってしまいますよね。探そう、日本で！

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なかなか日本では有名ではない様子…。販売店も少ない。ましてやイタリアのように食べ歩きなんて夢のまた夢…。

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